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Le lierre d'argent
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土用の丑の日。うなぎを家で食べる時は、うなぎときゅうりの混ぜ寿司にすることが多いです。甘酢に漬けたしょうがをたっぷり入れるのがポイント。 |
| 2003.07.27 |
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タラのポワレ。以前に雑誌で山瀬まみさんが紹介していた料理で、ゆずとバターのソースで食べます。ゆずをたっぷり一個使うんです。なかなか新しい味。 |
| 2003.02.07 |
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私はイカが大好きで、イカを使った料理には、ちょっと自信を持っています。オリーブオイルでにんにくとイカとイカのワタを炒めます。味付けは塩のみです。簡単だけど、これ絶品。 |
| 2002.11.20 |
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南蛮漬けは、いろいろな魚で作ります、今日はししゃもを使ってみました。 |
| 2002.11.13 |
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白身魚フライのサラダ。たっぷりの野菜にタラのから揚げをのせて、梅味のドレッシングをかけます。梅ドレッシングは、叩いた梅に、サラダオイル、酢、醤油、砂糖、昆布茶。昆布茶はポイント。 |
| 2002.11.02 |
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ぶり大根。ぶりに脂がのっていて美味しいです。ぶりはざるの上で塩を振って、熱湯を回しかけて臭みをとってから煮るといい。 |
| 200.10.29 |
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白滝とたらこを炒めて、少しのダシと醤油。最後に万能ネギをまぶすだけ。白滝がちょっと余っちゃった時に作ります。 |
| 2002.10.26 |
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ご近所の電気屋さんから、鱒をいただきました。「電気屋ですけど、魚持って来ました！」とはおもしろい。今日釣ってきたとのこと。釣りたて！ムニエルにしよう。 |
| 2002.10.21 |
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焼いてお醤油とお酒をたらすだけ。それだけで美味しい。貝付きのホタテを見つけると、買いたくなる。 |
| 2002.10.19 |
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安くて美味しい、この時期は頻繁に食卓にのぼる秋刀魚。今日は南蛮漬けに。焼きたてを漬けて、しっかり味をしみ込ませます。すだちをいっぱい絞ると、尚美味しい。 |
| 2002.10.18 |
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さば、いわし、秋刀魚が好きです。今日は、いわしのねぎ天ぷら。天ぷらの衣に刻んだ小ネギを入れるのが美味しい。 |
| 2002.10.17 |
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新鮮なイカが手に入ると、塩辛を作ります。私の塩辛は、ワタに塩をつけてしばらく置くやり方ではなく、取り出してすぐのワタに、塩、日本酒、かぼすやゆずを絞るだけ。その日のうちに食べてしまいます。これがマイルドで美味しい。冷酒を、くいっといきたくなる一品。 |
| 2002.10.12 |
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