銀の蔦 Le lierre d'argent CUISINE こだわりの朝ごはん

Le lierre d'argent

	◆卵焼き◆ 以前に知り合いのおすし屋さんから徹底的に教えてもらった一品なのでかなり自信ありです。

卵一個に対して大さじ１のお砂糖。みりんプラスお塩少々。卵は泡だてないように良く混ぜてから漉します。焼くのは絶対にこの銅の卵焼き器です。テフロンではダメです。火加減、返し方、油の量など、ぽてっとした焼きあがりにするにはコツがあります。バリエーションがきく卵焼きは是非朝ごはんに加えたい。この甘い卵焼きもGOODですが、煮ひじきとか鶏そぼろなどの厚焼きもなかなかです。