Le lierre d'argent

◆お味噌汁◆ お味噌汁に限らずですが、やはりダシだと思います。 いつもダシは丁寧にとることを心がけています。

鰹節を削るところから始めます。削りたての鰹節の香りと旨みいっぱいのダシで作ったお味噌汁は絶品です。子供の頃に祖母が作ってくれたお味噌汁がとても懐かしくなりました。あの味を出すにはおばあちゃんがやっていたように削らなければ。私が目指すのはおばあちゃんのお味噌汁です。昆布は日高、お味噌は白。具は旬の野菜＆豆腐が好きです。

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