Le lierre d'argent

	ごはんは炊飯器で炊くのが一般的だけど、 お鍋で炊いたごはんは何倍も美味しいです。 始めの頃はおこげがいっぱいになってしまったこともあったけど、 何度か炊くうちに火加減が分かるようになりました。 炊飯器のごはんの炊きあがりを超えた時に、 私は炊飯器を捨てました。
米をとぐポイントは手早く。 最初の水洗いの水は米に吸収するのでボウルに水を用意しておいて 一気に水を入れ、ざっとかき混ぜて水を捨ててしまいます。 研ぐ、ボウルにはった水を一気に注ぐ、水が澄むまで繰り返して、 そのまま一時間置きます。 炊き方は、沸騰するまで中火、 沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱めて1分くらい。 弱火にしたら10分。蒸らしは10分。 蓋を取ってふんわり混ぜたらもう一度蓋をして1分です。	◆ごはんを炊く◆

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